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好像意犹未足。回到卜海之后，在秦汾、李傥一般老友之前，把武鸣园

河豚之肥浓鲜美形容得淋漓尽致：后来财政部同人，凡是有事到汉＇1

的都要光颐一次武呜园以尝异味、，可惜抗战开始不久，日机轰炸武

汉，桥【…1　…带受灾惨重，驰名湘鄂的百年老店武呜园受r池鱼之殃，也

变成一片残垣瓦砾J…：

恩承居的善才童子

高阳齐如山先生不但博学多闻，而且是美食专家，当年北平大小

饭馆，只要有一样拿手菜，他总要约上三两知己去尝试一番。

北平陕西巷是花街柳巷八大胡同之一，北方清呤小班大部分集中

此地。偶然间齐先生发现陕西巷有一家小馆叫“恩承居”，而且是广东

口味，不但清淡味永，而且菜价廉宜，从此恩承居成了他跟梅畹华几位

知己小酌之地了：有一次，梅畹华的秘书李斐叔跟我打完地球（现在

的保龄球，早年叫地球）．，在珠市口碰见齐如老、梅畹华联袂而来，预备

到恩承居吃晚饭，正感觉两人太少不够热闹，恰巧碰见我们，于是拉我

们同去。我起初认为花丛之中能够有什么好的饭馆，如老说：“你尝过

就知道了。”

恩承居是五六个座头小屋，既无单间，又无雅座，客人如果怕吵，

旁边有个小院，竹篱泥地淡然雅洁。如老让伙计叫了一份儿“善才童

子”，配了两个酒菜，老规矩四两同仁堂的绿菌陈，中国南北各省的饭

馆，我吃过的也不算少啦，叮是“善才童子”这个菜名，我从来没听说

过，更甭说吃了。

结果菜一端一卜桌，“善”是药芹炒膳鱼片，“才”是口蘑柴鱼汤，“童

子”是蚝油滑子鸡球。菜名新颖别致，菜更味醇质腴，滑而不腻，深合

我这不喜重油厚腻的胃口？据说恩承居很有几道拿手菜，是画家金拱

北的少君亲自入厨调教出来的，后来好吃朋友给恩承居起了一个别

名，叫它小六国饭店，卢沟桥炮响没多久，它就关门大吉。往事成烟，

知道北平小六国饭店的恐怕不多了。

我家的香椿树

读了王鸿钧先生《谷雨之后椿芽香》大文之后，故乡之思油然

而生。

北平舍下旧居在清初时期大概是一座王公府邸。因为正房正厅

屋面用的是圆形筒子瓦，东西没有厢房，而是丹楹黝垩的宽阔走廊。

大厅院里左边一棵梧桐，右边一棵梓树，修柯戛云，都是挺然老木。厅

截西耳两间窗牖同同高大弘敞，笔者跟舍弟陶孙每天就在屋里读书写

字。窗前有一小跨院，中间有一座花台，里面种的是葱翠吐秀的萱草。

当窗一株两人抱不过来的老椿，每当盛暑，枝叶茂密，参差掩映，满室

清凉。我常想，前人对庭园设计虽然技不专攻，可却别具匠心，桐梓交

耀、椿萱并茂是多么典丽的口彩。所以清代名书法家王文治（梦楼）送

了先曾祖一方“奕叶清芬”匾额，据赵次瑞先生说，这四个字雄伟挺秀，

再‘朴之极，是梦楼先生经典之作：我们幼年读书时节，只知香椿树大

阴凉，虽然香椿结实，有成串的褐色果实，可以拿来做各种小动物，可

是在繁花着树、累串盈枝时，有一股异香异气，闻了之后，香气过分逼

人，还觉得挺不舒服呢！

有一年初春一清早，我到书室找窗课，平素总足八点到书房温书，

那天不到七点，一进书房，就看见一个人爬在树上摘椿芽：f＇房徐林

马J'跟进书房来说，市面椿芽还没…t市，卖菜的老陈要求准他摘点去

卖，他就沾光不小啦。既然是门口熟卖菜的想摘点椿芽，我也就没追

问J7　…．后来／j‘知道椿树愈老发芽愈早，人家谷雨摘椿芽，我家香椿是

百年以卜老树，一过春分，蟠木累瘿屈曲轮困，已着碧油油紫茎绿蕊的

嫩芽了：据说香椿芽分初芽、二芽、二芽，越早香味越浓郁，把初芽在

开水里过一下，用南豆腐、香油、蚝油凉拌来吃，吐馥留香，清隽宜人。

吃炸酱丽