第5部分(第2/4 页)

分呢？

因为低盐咸菜中加了抑制咸味的甜味剂，吃的

时候我们不会感到咸。换成传统咸菜，吃一两片就

觉得很咸了，不想再吃。而这种〃不咸〃的低盐咸菜，

吃了五六片后，还会不自觉地想动筷子。

吃得少，口腹不会得到满足。而且还会认为低

盐咸菜稍微多吃点也没有关系。

结果，比起传统咸菜来，吃低盐咸菜摄入的盐

分更多。

是我开发了低盐咸菜，现在说这种话可能有些

奇怪，但我还是觉得用盐腌制的传统咸菜比较好，

不会让人吃太多。

所以，还是自己动手做咸菜吧。

如今，在超市里买咸菜是很正常的事情，但人

因此摄入了过多的添加剂。也有使用添加剂相对较

………　Page　59………

少的东西，只是比较难找到。

所以咸菜自己腌制是最好的，腌一晚上，咸淡

可以自己掌握。

自己腌的时候，也不要用市场上销售的低盐腌

制原料。那也是加入了大量添加剂而制成的，结果

跟买成品是一样的。

这是〃妈妈亲手做的咸菜〃吗

〃阿姨，这种咸菜果真和您在家做的一样吗？这

里面可是用了很多的'药'啊，您在家也是这么做的吗？〃

参加某县的〃经济振兴〃活动时，我这样问卖咸菜

的阿姨。

〃不，我在家里做的时候只用盐。〃

她回答我说。

那种咸菜是由农协所属的生产部制造的。袋子

上印有〃妈妈真心制作的味道〃、〃用传统方法精心腌

制〃等醒目的宣传标语。

但是，产品背面标示的配料除了蔬菜之外，还

有甘草、酒精、着色剂（黄4）、山梨酸钾、抗氧化

剂等一长串添加剂。

这跟超市里销售的大量使用添加剂的咸菜没什

么两样。尽管这样，他们还宣传这是妈妈亲手做的

家常咸菜。

………　Page　60………

阿姨们在自己家做咸菜的时候，难道也使用甜

菊糖、抗氧化剂吗？难道也用山梨酸钾来保鲜，用

合成着色剂来上色吗？

〃在家的时候不用，为什么腌这些咸菜的时候倒

要用白色粉末呢？〃

在我一遍遍的追问下，阿姨面露难色。

〃在家自己做的确不用，但在工厂的时候，命令

我们用这个，所以就用了。〃

听了这句话，我不禁要发怒了。不是对眼前的

阿姨，而是对这个县的农协，他们竟然心安理得地

出售这种使用了大量添加剂的〃妈妈亲手做的咸菜〃。

那个阿姨还对我透露道：

〃这些莫名其妙的白色粉末让我们很不舒服。所

以，在家里是绝对不吃的。〃

这无疑是咸菜制作者的真心话。

………　Page　61………

第25节：餐桌上的调味料被偷换成了〃假货〃（1）

第三章　餐桌上的调味料被偷换成了〃假货〃

特价酱油为什么便宜

〃啊，太好了，还没有卖完。〃

傍晚，M女士（37岁）匆匆忙忙跑进超市，发现

还有几瓶特价酱油没有卖完，长舒了一口气。今天

是酱油的特价日。

〃平常1升要258日元的酱油，一个月一次的特价

只要138日元。我们家一直都是买这个价钱的。〃

M女士有点得意地微笑着，真是一个会节约的

家庭主妇。

但是，M女士购买的这种特价酱油，说穿了就

是〃仿酱油调味料〃。

仿酱油调味料是什么呢？

那是采用与传统酿造酱油完全不同的生产方法

制成的酱油的替代品。要说它是完完全全的假货可

能不妥，但它确实是和纯正酱油完全不同的东西。

这些用添加剂制造的〃假货〃，如今正在调味料的