第9部分(第1/4 页)

时有人来寻买猪就带他来家看猪谈价钱。

苏超讲是项草药委托他来找买猪的。叔叔问他，项草药买大猪有何用。苏超告诉叔叔说，项草药的老婆猝死了，项家找买猪去办白事。

叔叔一听到白事两字，兴头就消失完了，支开话题说：“喔，原来是项草药的女人死了，怪不得我刚才突然听到报丧的三竹炮响。”

苏超把话题又扯回来说：“卖猪的事，叔叔答不答应他？”

“叔叔不想卖猪给办白事的人家。”

“为什么讲这话？叔叔。”

“因为人们常讲，肥猪卖给别人去宰杀办白事，三年内养猪猪瘟死光。所以，叔叔不太愿意卖猪给项家。”

叔叔如果不肯卖猪的话，苏超真的交不了差了。叔叔既然这么迷信，怎么办呢？苏超沉默片刻，脑筋一转动，就想出了破除叔叔迷信的点子。他跟叔叔讲，前年叔叔卖出去的那头中猪，就是他介绍外村人来买的。买家买猪回去宰杀用肉来办白事的。叔叔也许还记得，卖猪的那天他就把妹妹送过来给婶婶帮看管三天。那三天是他到买猪家去参加朋友父亲的葬礼。而后来的这两年，叔叔不是又养得母猪和肉猪不发瘟吗？

叔叔一回忆起来，记得苏超好像是跟着买猪的那伙人一齐走的，的确苏超去了三天才回来。嗯，前人所传下的清规戒律不一定是对是灵验的。再说卖猪给项草药也得到一次人情，日后生小病也容易求他号脉抓药的。于是，叔叔松了口，同意卖猪。

见到叔叔点头同意卖猪了，苏超又来个得寸进尺，讲项家办这场白事需要用两头肥猪的肉才够用，他假装好心好意劝叔叔干脆趁这个机会把母猪一连同时卖掉算了。

叔叔讲这头母猪体形硕壮、乳汁充沛，生育的窝窝猪崽都是只只胖圆皮毛红润，卖得好价钱。他舍不得卖掉母猪的。

苏超劝叔叔讲，这头母猪已经配过四次种了，总是怀不上孕，个中的原因是它的屁股常常吊着白色的带子晃来晃去。这是一种不育症。这好像是人们所讲的那样：女人得了流白带病是不能怀上孕，需要治好了病后才有希望生得孩子。女人生妇科病还有医生帮她治病，母猪有病去哪找医生来治病呢（那时，边远小山村是没有兽医的）？再说母猪配种四次不成功，已经白喂它两个多月了，喂得它肥胖赛过肉猪，如果不趁它正长膘卖掉，说不定过了一阵时间，它病重变瘦得皮包骨，到时想白送人也没人要韧梆梆的咬不动嚼不碎的母猪肉来吃呢。

叔叔仔细一想，侄儿讲的话也有几分道理，于是他说：“那，卖就卖吧。不过怕别人讲我们黑心坑人，将母猪当肥肉猪卖……”

苏超说：“叔叔别怕。我去劝说项草药让我们苏家帮他宰杀。当我们杀了猪，开膛破肚，取出内脏后，我们就将母猪的B割下来了，再将猪肉送去项家，谁还认出那四瓣的猪肉是公还是母的呢。”

叔叔说：“还怕客人吃饭时夹到母猪肉来吃，韧得咬不断嚼不碎，又得骂我们……”

苏超说：“叔叔别怕。到做菜时，我去吩咐厨工专门用母猪肉来做扣肉菜和东坡肉菜，菜弄好了味道香喷喷的还有谁品出来呢。”

叔叔认为这个办法可行。因为做扣肉是先将一大团块的猪肉（精品扣肉是专用猪的五花肉来料）下锅煮到猪皮熟软到手指可以抠得入猪皮的程度，捞出锅，用钉耙来戳猪皮一轮，再抹上一层盐，然后用花生油来炸到猪皮起泡至金黄色，再捞出油锅，浸入温水泡。猪皮泡水再变软了后，就将大团块肉切成筷子头那般厚的长条的小块块，再将小块的肉码入碗里，又在肉块上放些酸甜香可口的佐料，之后拿去蒸半个钟头才成一道名菜。而东坡肉是专拿去了皮的猪肉切成薄片，将切好了的肉片放入配味汁料腌一刻钟，再投下鸡蛋和面粉搅成的面糊里搅一搅，再把沾上一层面糊的肉片拿去油炸，炸至面糊变金黄色，捞出来便是苏东坡创制出来的名菜了。这两道菜在多道工序制作过程中，将劣质肉做成了名菜。

不过，叔叔又提出另一个问题来。

作者题外话：拜托您收藏！

第26章　趁机捞一把之二

叔叔提出来的问题是：苏超必须去叫项家的人带钱来了，先讲好价钱，我们再捆猪来过称，过了称就要结帐付钱，最后才能宰猪。

苏超听懂了，叔叔的意思是先钱后货。如果叔叔不同意赊买，那么苏超的如意算盘就白打了。那不行，苏超必定把赊买猪的事搞掂。要不然，他就被项家人看扁，说他没有本事，或者说他不是真情实意去帮办事，宝芳