第12部分(第3/4 页)

管理制度，一个好的酒楼最重要的就是管理，不然这么大个酒楼什么事都要你亲自解决太辛苦了也没有必要。”

众里寻他千百度（8）

“你可以在厨房间指定一个厨艺最好的师傅为厨师长，指导新进师傅的手艺和监督菜的质量，再来是从小二中选一个细心的为传菜部长，机灵的为大堂经理，分别负责检查客人的菜单及处理客人因传菜错误或故意找茬等而引起的纠纷，另外就是还要成立一个服务部，我们酒楼可以采用预定制和VIP制，这个服务部就是专门负责登记客人们对酒楼的意见，以及客人预定及VIP办理登记的相关事宜！”

没等我说完素窈便惊喜出声：“哇，馨然你好厉害，这些都怎么想到的，有了那些什么长跟经理的就能避免很多差错还能及时解决问题，我也没有那么累！还有那个什么服务部能提高酒楼的效率及酒楼的改进！”

我好笑的打断她道：“别急，我还没说完呢！”

她眼波流转，眸光四溢，黑色瞳孔熠熠生辉，似极了对什么都有兴趣的好奇宝宝，一个劲的点头催道：“嗯嗯，你说，你说！！”

“嗯！”她的表情瞬间感染到了我，一时间我对自己的计划书也变得信心十足，继续道：“还有就是我研究过了，玉凰楼每道菜的价位都设的较高，这样就把客人局限在了一个群次，可是这个年头毕竟还是有钱人少普通百姓较多，这就是玉凰楼客人少的原因。”

“我想过了，酒楼有三层我们刚好以此为限把菜价分成三个档次。一楼价位可以适当降低，尽量做到大众化；二楼就留给那些有钱人，我们可以从装潢和菜色方面多下点功夫，另外还可以请一些歌伶舞姬回来做表演，从而跟一楼做区别；至于三楼就做成包间，房间不能设太多，装潢一定要精致而且有格调，最重要的是菜色要特别而且价格要高，这些菜必须要是一、二、楼吃不到的，从而可以提升跟彰显那些来三楼吃饭客人的身份跟品味。”

“一间酒楼要出名，就必须有自己的招牌菜跟特色菜，而且要做到真正的特色，一定要是别人家都吃不到的。这样才能吸引客人留住客人！”

“再来就是服务部，我觉得这是相当重要的，一间酒楼的服务好坏可以充分体现这家酒楼的好坏，当然我这里说的服务不是指单纯的跑堂，首先我们要去招一些姑娘家回来，女孩子总是比男孩子要细心的多，迎宾点菜之类的就可以交给女孩子来做，然后就是我刚提到的投诉订餐及会员办理也需要有专门的部门。”

素窈仔细的听着，直到最后才又忍不住皱眉问道：“馨然，你刚说的大部分我都能明白，只不过你一直提到的这个会员到底是个什么东西啊？”

我得意洋洋宣布道：“会员是争对那些经常来光顾的老客人的，我们可以印制一部分小卡片类的东西，专门派送给那些累计消费次数很多的有钱贵族，只要有了我们的VIP卡就可以随时来我们的三楼消费，还能享受折扣，消费的越多，享受的折扣就越多！”

人情未必看承别（1）

她不确定的问道：“这样，行得通吗？”

“当然！”我信心满满的扬头，要知道这VIP可是充分得到实践验证的，在现代会员卡已经普及到各行各业，大到餐饮娱乐，小到玩具饰品，中间还包括什么品牌服装、美容护肤等等，总之，不管大小店都施行这一套，不借鉴来玩玩太浪费了！

她睁着明媚大眼扑闪着蝶翼般长长的羽睫，“那什么又叫‘以人为本’？”

“‘以人为本’就是说我们做服务业的一定要知道的一个至理名言‘顾客就是上帝，而上帝永远都是对的！’也就是说顾客有再不好再不对的地方我们也要保持笑脸迎人，不能跟顾客起冲突，而是要尽力去解决客人的麻烦！”

“那”见她还要发问，我连忙打住，垮着脸求饶道：“停——素窈可不可以让我休息下，一会再慢慢告诉你！”妈妈呀，站着说了大半天，现在是口干舌燥腿发酸，她好歹也体谅我一下嘛！这样一直问下去，何时才是个头啊！！！

“呃！”她微愣了一下，羽睫轻颤，随即抱歉道：“对不起啊，实在是馨然你说的这些东西太新奇了，素窈从来没听过，才会一时性起问个没完。来，你快坐下休息一会，我这就去让小二去给你送壶茶来！”

“不用了，茶奴婢已经端过来了！”转身，只见玉娆笑意盈盈的端着茶壶走上前，贼贼道：“我家小姐她啊，最懒了！玉娆早料到她撑不了多久，所以刚趁你们聊的起劲，就去厨房端了点心跟茶水过来，两位小姐