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盐50克；而胃癌低发区，人均食盐摄入量仅为6克左右。

实际上，盐本身并不致癌，引起癌变的原因是高浓度的盐溶液易破坏胃黏膜保护层，引起黏膜糜烂或溃疡。在这种情况下，一旦遭到致癌物质的入侵，就会产促使胃黏膜细胞局部癌变。盐是人体不可缺少的物质，只是不可过量食用。一般认为，正常人摄盐量应控制在每天6克以内。

*　食用变性食物

霉烂食物

黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物；而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤。这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。

腌制食品

亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，如果经常食用这些食物就有致癌的危险。

肿瘤患者常见的饮食误区

肿瘤本身就是一种消耗极大的疾病，肿瘤一旦发生，最常规的治疗方式是手术、放疗、化疗。无论哪一种方式，都会给患者的身体造成极大的损伤，所以多数患者会表现出极度虚弱，甚至恶病质的状态，不仅无法进行更深入的治疗，就连维持基本的生命活动都很困难。因此，这一阶段的饮食，对患者的恢复显得极为重要。但在实际生活中，很多肿瘤患者却陷入了以下饮食误区。

*　过用补药

肿瘤患者常表现为极度虚弱的体质状态，因此，很多患者及家属，最容易犯的错误之一就是给病人大量进补。希望通过进补改善患者体质，提高其免疫力。但从临床来看，大量进食补品的结果往往是患者胃口越来越差，饮食日减，不但未见体质增强，反而更加虚弱。因为放化疗后的病人本来脾胃功能就很差，处于“虚不受补”的状态，此时再大量食用补品，反而会进一步影响脾胃功能，导致饮食营养难以吸收。而且这些食物各有特性，如燕窝、海参、银耳、蜂胶、甲鱼等比较滋腻，易于导致患者胃口变差；而人参、枸杞子、桂圆等虽能益气养血，但其性甘温，湿热偏盛的患者食用后会进一步导致湿热内盛。

科学的补养法，应根据患者的体质状况适度进补，从量到性味均有所选择，以患者食用后身体逐渐舒适、胃口逐渐好转为目的。

*　限制补品

对于患肿瘤后服用补益品的态度，存在两种常见的误区，除了上述无限度地补益之外，另一种是不吃或极少吃补品，甚至日常身体需要的蛋白质都不肯食用。他们的观点是，食用补养品后，肿瘤细胞会摄取其中的大部分，这样一来，肿瘤会生长得更快。其实，这种观点是错误的。肿瘤细胞是机体中疯狂的掠夺者，无论人体的营养状况如何，它们都会以其自身的生长特性强势攫取人体的营养，如果营养不足，首先饿死的绝对不会是肿瘤细胞，而是正常的组织。因此，试图以减少营养来阻滞肿瘤生长的做法是错误的。事实上，很多肿瘤病人最后死于脏腑功能的衰竭，都与正常组织失于营养密切相关。

*　过食抗肿瘤食品

食品中有很多具有防癌作用，如大蒜、海带、香菇、猴头菌、薏仁、百合、芦笋、胡萝卜、灵芝等。很多患者在发现肿瘤之后，会大量食用这些抗癌食品，想通过这种方法达到控制肿瘤的目的，反而最后导致饮食偏嗜，这种做法对身体而言是弊大于利。事实上，目前所有抗癌食品的抗癌作用，均只处于根据其成分进行推测的阶段，尚未得到严谨研究的证实。并且，我们可以这样推理，肿瘤细胞生命力之强大，使用类似生化武器的化疗药，以及核武器的放疗药都对其无法根除，我们又如何期待作用平和的食物能够意外将其消灭呢？因此，对于抗癌食品的选择，我们一是主张多在肿瘤发生前食用，起到预防的作用；一是要根据患者的身体状况选择使用，如百合性滋阴，入肺经，可以用于肺癌治疗；薏仁性平，入脾胃，性主化湿，可用于消化系统肿瘤等；灵芝性温热，可用于阳虚症状明显的病人等。

基于上面出现的各种饮食误区，肿瘤患者面对手术、放疗、化疗又该如何选择自己的饮食呢？也许下面的内容会帮你做出正确、明智的选择！

手术后

手术最易损伤气血，因此，手术前应尽可能增加营养；补益气血，增强体质；为手术治疗创造条件。术后多数患者以气血虚损、津枯血虚为主，因此，术后患者的饮食宜进食补益性较强的食