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“汤汤水水”是说应当降低食物的能量密度。水分大的食物能量密度比较低，如蔬菜含有90％以上的水，水果的水分含量也接近90％。米粥中含水超过90％，米饭是70％左右，而馒头是55％左右。显然，喝些“汤汤水水”的粥，要比全部吃馒头、米饭所获得的能量少。

此外，用餐之前和用餐中补充一些水分，还有利于让吞咽后的食物吸水膨胀，可以增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲，有效预防肥胖。

“热热乎乎”是指温度适中，使肠胃感觉舒适。中国自古以来就提倡老人的食物要温热一些，使肠胃感觉舒适。食用过烫的食物会损害消化道，而过凉的食物同样也会妨碍消化。

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21世纪最合理的膳食结构：一荤一素一菇

联合国粮农组织提出一个新的口号：21世纪最合理的膳食结构就6个字：一荤一素一菇。每顿饭有一个荤菜，鸡鸭鱼虾都可以。一个素菜，萝卜、绿色蔬菜都可以，或者几个青菜混在一起。第三，一个菇，蘑菇、树菇、金针菇、黑木耳或者海带、草菇都可以。为什么要一荤一素一菇呢？首先，一定要有荤菜，因为人是杂食动物，人不能完全吃素，荤菜一吃以后，动物蛋白有了，高级营养蛋白也有了。第二，要有素菜，素菜吃了以后，纤维素、维生素、矿物质也有了。这很重要，能使大便通畅。第三，还得有菇。菇起什么作用呢？菇就是食用菌。食用菌有三大作用。第一，食用菌吃了以后，血脂下降，胆固醇、甘油三脂下降，血黏度下降，动脉硬化延缓，心脑血管病减少。第二，菇含有香菇多糖，使免疫力提高，癌症减少。所有吃菇的地方，癌症都少。第三，菇还有一种抗氧化作用，使细胞凋亡慢，延缓衰老，使老年痴呆减少。

2008年8月24日中午，奥运会结束当天，中国国家领导人宴请各国友人。宴会菜单中主菜中有一个肉类，一个鱼类，一个菌类，一个蔬菜汤。简洁中不失丰富。从食材考虑，高档牛肉是西方宴客的永恒主题，金枪鱼则是鱼类中的上品，柔嫩无骨，没有腥味。它们都是西方人非常喜爱的食材。而菌类味道鲜美，有素中之珍的美誉，，芦笋虽是蔬菜，却有健康和高档的形象。整桌菜比过去的中式宴席简洁多了，而且很注重荤素结合，营养搭配。国宴如此，平常人家只要记住保持一荤一素一菇就行了。

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吃什么很重要，怎么吃更重要（1）

健康饮食10个字

健康合理的饮食，归结起来就10个字，即一、二、三、四、五、红、黄、绿、白、黑。

一、每天1袋牛奶

“一”指的是每天喝一袋牛奶。中国人大多数都缺钙，缺多少钙呢？一个人每天需要800毫克钙，而我们的伙食里仅有500毫克，300毫克需要每天补充一袋牛奶，250毫升正好是300毫克。牛奶从什么时候开始喝呢？从1岁开始。喝到什么时候呢？终生喝奶。

二、每日摄入250～400克碳水化合物

“二”是指每日摄入250～400克碳水化合物，也就是5～8两的主食。这5～8两不是固定的，因个人的劳动量、体重、性别、年龄而异。比如民工他干活挺重，一天要吃1斤半；有些女同志呢，胖胖的，工作量很轻，不用5两，三四两就够了。调控主食可以调控体重，这是最好的办法。

三、每天进食3～4份高蛋白食物

“三”就是指每天进食3～4份高蛋白食物。1份高蛋白相当于50克瘦肉或者4个大鸡蛋，或者100克豆腐，或者100克鱼虾，或者150克鸡鸭鹅肉，或者25克黄豆。一天3份。比如说我今天早上吃1个荷包蛋，中午我准备吃1份肉片苦瓜，晚上吃1份豆腐和2两鱼，这样一天3～4份蛋白不多也不少。

四、有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱

“四”就是4句话，即：“有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱。”

为维持全面均衡的营养，应粗细粮搭配，单吃粗粮或单吃细粮，都不能维持全面的营养。粗细粮搭配，一个礼拜吃三四次粗粮，棒子面、老玉米、红薯等粗细粮搭配营养最合适，能提高蛋白质利用率，提高维生素、微量元素、纤维素的互补效益。

吃饭七八分饱，留下二三分饥是饮食最好的习惯，七八分饱是什么意思呢？七八分饱就是已感觉到不饿了，