第十七章 熊宴(第1/2 页)

光是熊骨还不够，谢斐让浮玉去水缸里捞了两条鱼，用纱布裹着，放锅里一起炖。

如此一来，熊骨的浓香与鲫鱼的醇香相结合，汤汁浓郁又洁白，比牛奶还要醇厚香郁几分。

二十来斤熊肉要供二十余人吃，真论下来也不多，所以还需要别的配菜。

谢斐准备了红烧熊肉，水煮木耳菌菇肉片，土豆炖肉等。

她拿了一块腱子肉，搭配自己买来的豆蔻，桂皮，八角等，花费一个时辰小火慢煮成浓郁的卤汁，将腱子肉卤着吃。

一块肥瘦相间的肉，跟咸菜一起做成梅菜扣肉，下面铺一层土豆，在烹饪中让汤汁浸润到土豆里，吃起来便如同熊肉似的，口感绵密而香韵。

还有些碎肉，索性砍碎，跟红薯粉一起揉匀，再一个劲地捶打以增进韧度，做出熊肉丸子，一半烧青菜豆腐汤，一半红烧。

熊内脏，一部分卖了，还有一部分留着吃。

几个婶子坐地上清洗熊肠子，即便被里头的粪便弄得呕吐不止，也没人舍得给丢掉。

众人喜色洋溢，一边闲聊。

“听说熊胆是大补，咱没留着吃？”

大牛媳妇啐道：“那熊胆贵着呢，王员外给算的五两银子！你想吃？五两银子是你吃得起的吗？”

女人们惊呼出声。

“我滴个乖乖，五两银子？我就是累死累活几年，都不见得能赚上这么多！”

“这么说来，那些猎户不该有钱得很吗？猎到一头熊，够吃多少年了。”

“瞎说个什么！没看见发哥儿还没醒呢？猎到了熊固然是好，猎不到，命都丢了！”

提起陈大发，刚才还乐呵呵的女人们，齐刷刷沉默下来。

谢斐见气氛凝重，难得主动挑起话题，问道：“你们在庄上，能领多少月例？”

一妇人立马来了劲，说道：“我家能领六钱，算是不少了！”

“我家才三钱，要不是靠我去外头浆洗缝补，都要活不下去了。”

“听说在裴府本家当差，不但月例高，逢年过节的赏赐也不少。我婆婆认识裴府的一个老妈妈，碰上主子大喜，随手赏个几两也是有的！”

其他人听了，难免又是一阵惊呼。

大家聊得起劲，都没想起谢斐就是裴府来的。

不过即便是想起了，也不会有人来求谢斐给个门道。

毕竟，在她们心中，谢斐也是可怜人，被裴家给赶出来的。

谢斐一边炒菜，一边思考这些人的工钱。

以裴府的富贵，给外庄下人的月钱，的确偏少。

当今大靖国泰民安，又连年风调雨顺，国力比前朝强盛不少。就是外面的流动小商贩，每月都不止几钱的收入。

要么，是被逐层克扣了，要么，是萧世蓉扣下来，进了自己的腰包。

到晚上，院子正中摆了几张桌子，一道道菜肴上桌。

多是以荤菜为主，阵阵扑面而来的肉香引得众人直流口水。

一道熊骨汤，汤汁雪白浓郁，只用了盐巴便在柴火的煨炖下，散发出最香醇的滋味来，氤氲水雾之中骨香鱼香相结合，醇厚的汁水弥漫于口腔。

一道梅干菜扣熊肉也是谢斐的拿手好菜，厚薄均匀的一片片五花肉肥瘦相间，最极品的是三层瘦肉跟两层肥肉相交替，细嫩鲜美入口即化，咸菜的咸香更是中和了肉的肥腻，相益得彰。

卤肉烹饪了一下午，于众人而言最奇特的在于卤汁的味道，那是跟煎炸煮炖截然不同的感受，咸鲜诱人，口感饱满并层次丰富。

吸收浸润了卤汁的熊肉无比诱人，既有各种混合卤料带来的清香回甘，又有熊肉本身的荤香鲜嫩，卤过的肉又是漂亮的酱红，每一片肉都好吃得让人忍不住吞舌头。

最最美味的还是要数谢斐做的清汤熊肉丸子，经过长时间的捶打，熊肉柔韧而不绵软，真正做到了瘦而不柴，细嫩爽口。

因有红薯淀粉的滋润，松散的熊肉被紧密联系在一起，经过高汤浸润后吸收了最香浓的汤汁精华，咬上一口汤汁最先在口腔里爆开，无穷滋味霎时蔓延开来。

一道道荤菜素菜摆了满桌，众人吃得停不下来。

一时间，桌上只听得见咀嚼吞咽声，没一人能分神说话，唯恐一停嘴，美味佳肴就被旁人抢光了。

同时，众人也非常后悔。

早知道谢斐这么会做饭，就该把自己那两斤肉通通贡献出来，今天一并吃了。